Bacalhau à Milhota

3 - Postas de Bacalhau

1Kg - Batatas

2 - Cebolas grandes 

3 - Ovos cozidos

1 - Folha de louro

1/4l - Azeite

2 - Alhos grandas 

 - Salça picada q.b

 - Azeitonas 

 - Pimenta q. b

Descasca-se as batatas e corta-as ás rodelas finas pôe-se em água c/um pouco de sal.

Corta-se para dentro de um tacho as cebolas e os alhos as rodelas , junta-se o azeite, o louro e a pimenta, leva-se ao lume até a cebola ficar loura, pôe-se uma pitada de sal para a cebola ficar gostosa.

Passa-se o bacalhau em farinha e depois frita-se.

Fritam-se as batatas, ralam-se os ovos e peca-se a salça.

Pôe-se o bacalhau numa traveça funda, deita-se por cima a cebola, pôe-se as batatas á volta e povilha-se com o ovo e a salça picada.

Sonhos

Ingredientes:

1 chavena de água
1 chavena igual de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de margarina
1 casca de limão
sal q.b.
Ovos
0,5l de óleo
Açucar
Canela

Preparação:

Colocar a água num tacho e levar ao lume com o sal, a margarina e a casca de limão. Quando ferver deitar a farinha e mexer até cozer. A farinha está cozida quando formar uma bola de massa no fundo do tacho. (Esta massa é a mesma dos rissóios.) Tira-se a massa para um recepiente e deixa-se arrefecer. Quando estiver morna adiciona-se os ovos um ovo de cada vez e mexe-se até obter uma massa homogénea. A quantidade de ovos varia de acordo com o aspecto da massa.
Misturar o açucar e a canela, pouca, num tabuleiro.
Colocar o óleo ao lume, num tacho, quando o mesmo estiver quente reduzir o lume para o mínimo colocar várias colheres de sobremesa de massa no óleo. quando as bolas de massa rebentarem em sonhos e se virarem sózinhas, colocar o lume no máximo. Retirar quando estiverem louros. Passar os sonhos pelo açr e canela para ficarem docinhos.

Bacalhau com Natas

Ingredientes:
400g Bacalhau
1kg Batatas
2 colheres de Sopa de Farinha Maizena
0,5l natas
0,5l leite
1 colher de sopa de margarina
1 Cebola Grande
Pimenta q.b.
Sal q.b.
Queijo Parmesão ralado

Preparação:
Descascar as batatas, cortá-las em cubos pequenos e fritar as mesmas.
Picar a cebola fina e colocar num tacho com a margarina e deixar alourar ao lume. Juntar o bacalhau cru e desfiado e deixar cozer, sem pegar, mexendo de vez em quando. Juntar as batatas e mexer bem. Noutro tacho à parte deita-se o leite, as natas, a farinha maisena, a pimenta e o sal. Este tacho vai ao lume, brando, sempre a mexer até engrossar. Quando estiver espesso juntar ao bacalhau e deixar ferver. Colocar num tabuleiro, cobrir de queijo ralado e levar ao forno a gratinar.