TIGELADA DE FERREIRA DO ZEZÊRE

12-ovos
1 l- de leite gordo
10-colheres de sopa de açúcar
1- casca de limão
PREPARAÇÃO
Bata os ovos com o açúcar em ceguida junte oleite e a casca do limão mecha bem.
Leve ao forno num tacho redondo de barro vidrado e deixe cozer durante uma hora a 180 g
para ver se está cozido espete com um palito se o palito sair seco está cozido então retir do forno dexe arrefecer e sirva.

FRANGO RECHEADO PARA 4 PESSOAS

1- Frango com cerca de 1,2 kg
150 g detoucinho picado
2- salsichas frescas picadas
100 g de azeitonas sem caroço
4 -dentes de alhos picados
1 -carcaça
1- copo de leite
2-colheres de sopa de margarina
1- copo de vinho branco
sal e pimenta q.b.
C ompre um frango que tanha pele suficiente para cozer lave-o e escorra-o bem.
Numa tijela misture o toucinho as salsichas frescas as azeitonas tudo picado junte o pão embebido em leite e espremido tempere com sal e pimenta .
Recheie a barriga do frango com o preparado antrior una a pele do frango para impedir que o recheio saia e coza com agulha e linha unindo as pernas tambem com linha.
Esmague os alhos picados com a margarina o sal e a pimenta e esfregue o frango com esta pasta .coloque o frango numa assadeira leve ao forno a corar e quando estiver bem dourado regue com o vinho braco. Deixe acabar de assar e vá regando com o molho.
Sirva com grelos salteados ou salada e batatas fritas.

FRANGO DO CAMPO COM PURÈ DE BATATA E LIMÃO PARA 6 PESSOAS

1-frango do campo
4- c. de sopa de azeite
4- bagas de zimbro
3- ramos de rosmaninho
1- copo de vinho branco
2- limões
meio litro de caldo de galinha
700-g de batata
200-g de margarina
6o-g de parmesão ralado
150-g de maçã reineta
150-g de bagos de uva preta
1-c.de café -de açúcar
sale pimenta q.b.
Chamusque a pele do frango.
Lave e corte em pedaços tempere com sal e pimenta .
Numa caçarola aqueça o azeuite junte as bagas de zimbro e dois ramos de rosmaninho acrescente os pedaços de frango e deixe-os alourar todo por igual regue com o vinho cubra e deixe cozinhar até a carne estar cozida a meio da cozedura junte o sumo de um limão de vez em quando acrescente um pouco de caldo de galinha.
Descasque o restante limão esprema o sumo e corte a caca em juliana. Coza as batatas partidas em cubos quando estiverem cozidas escorras e passe por um passdor para um tacho e leve o puré ao lume brando adicione 150-g de margarina um pouco de caldo de galinha o sumo do limão e o queijo ralado temper com sal e pimenta mexa bem e deixe ferever alguns ninutos e apague o lume.
Num tacho derreta 20 g de manteiga e acrescente a maçã cortada em fatias e os bagos de uva abertos ao meio sem sementes deixe tomar gosto e reserve.Á parte coza a casca do limão durante cinco minutos.
Escorra a água á casca do limão e junte o restante da margaria e o rosmaninho junte o açúcar e misture tudo muito bem.
Disponha o frango numa travessa e decore com as frutas e a mistura da casca do limão e rosmaninho por cima
Acompanhe com o puré de batata
NOTA: o caldo de galinha faz-se com meio litro de água a frever e dois caldos de galinha knorr.

CREME DE NATAS COM PESSEGO

1-lata de pessego em calda
200-ml de natas
1 -lata de leite condensado
aroma de baunilha
chocolate em pó
horteã q. b.

Escorra o pessego. bata as natas firmemente, adicione-lhes o leite condensado e bata mais um pouco.Aromatize com a baunilha.
Reserve algumas metades de pessego para a decoração e distribua as restantes por taças ou numa só taça. Por cima verta o cerme de natas. Polvilhe com chocolate em pó e decore com o pessego cortado em meias luas e no centro espete um raminho de hortelã.Leve ao figorifico até ficar bem fresco e sirva.

Rosbife com Legumes

Receita para 4 Pessoas

1-kg rosbife
4-dentes de alhos picados
1dl- de azeite
1- copo de vinho branco
sale pimenta q.b.

Esfregue a carne que deve ser da vazia com sal pimemta e alhos picados deixe repousar mais ou menos 15 minutos. Num tacho aqueça o azeite junte a carne e vá virando para que fique bem dourada de todos os lados. Regue com o vinho e deixe evaporar. Mude a carne e o molho para um tabuleiro e leve ao forno quente a assar durante cerca de 30 minutos. O rosbife deve ficar mal passado por dentro e dourado por fora. E por isso o azeite deve estar bem quente que é para criar rapidamente uma crosta que não deixe sair o suco vai ao forno só para atinjir o ponto de cozedura ideal.

Nota: pode ser servido frio para isso pode guardar-se no frigorifico por varios dias embrulhado em papel-prata. Retira-se e corta-se á medida que é preciso. Deve cortar-se bem fininho.
Serve-se com batata palha e legumes ou uma boa salada verde.