Lombo de Porco com Ananaz

Ingredientes:
1 Kg de Lombo de Porco

2 Alhos franceses médios (só a parte branca)

1 Colher de sopa de margarina

1 Colher de sopa de óleo

1 Colher de sobremesa de caril

1 Colher de sobremesa de Maizena

1 Caldo de galinha

1 Lata de ananás (conserva)

3 dl de água

Sal qb.

Preparação:
Num tacho junta-se o óleo e a margarina e aloura-se o lombo de todos os lados até ficar bem louro. Nessa gordura refogam-se os alhos franceses, devem estar bem lavados e cortados em rodelas finas. Junta-se o lombo e deixa-se refogar mais 5 minutos. Nos 3dl de água desfazem-se o caldo de frango e o caril e junta-se ao tacho. Quando a carne estiver cozida junta-se a Maizena que deve estar previamente batida com o sumo do ananás (deve bater-se com a varinha para ficar homogénea). Antes de ir para a mesa coloca-se o ananás cortado em pequenos pedaços à volta da carne. Serve-se com batata frita e esparregado.

Também se pode usar ananás ao natural, mas terá de fazer sumo de ananás.

Cozer polvo congelado

Deixar o polvo descongelar completamente.
Colocar uma panela com água abundante ao lume e quando a mesma estiver a ferver, inserir o polvo e tapado-a parcialmente.
Após iniciar fervura deixar o polvo cozer por 40 minutos.
Apagar o lume deixar o polvo dentro da panela tapada por mais 30 minutos.
Retirar o polvo e, caso necessário, guardar a água de cozedura para outras receitas, por exemplo, Arroz de Polvo Malandrinho

Polvo à Lagareiro

POLVO Á LAGAREIRO

Para fazer o polvo á lagreiro é só´por o polvo a grelhar, depois de cozido como está sem sal depois de grelhado salpica-se com coentros e aquece-se o azeite e o alho laminado bem quente e deita-se por cima

COMO FAZER AS BATATAS A MURRO
Escolhem-se batatas miudas mais ao menos do mesmo tamanho lavão-se bem lavadas em água corrente depois num tabuleiro que possa ir ao forno pôe-se uma boa camada de sal espalhado no fundo e pôem-se as batatas lavadas em cima e salpican-se com sal . Metem-se no forno a 200 graus quando se apretar a batata e elas estiverem moles estão assadas.

NOTA:não se pode mexer no polvo durante os 70 minutos pois ele encrua.Tambem é cozido sem sal

Todos os tamanhos de polvos grandes ou pequenos cozem todos no nesmo tempo e da mesma forma

SALADA DE FRANGO FRIA

2- peitos de frango cozidos
200 g de agrião
100g de alface-chicória
5 (colheres de sopa) de queijo parmesão ralado
3 (c. de sopa) de pinhões
1 dente de alho
1dl. de azeite
16 tomates- cereja
1 - colher de sopa de vinagre
50g. de coentros frescos
sal -azeitonas pretas em rodelas q.b.

coza o frango com água um fio de azeite e sal deixe arrefecer
arranje todos os ingredientes para dentro de uma taça corte o peito do frango em fatias e junte. Á parte numa tijela misture os coentos o queijo os pinhões o alho picado o azeite e o vinagre misture tudo numa tijela e deite por cima dos outros ingredientes envoulva tudo bem e sirva.
NOTA: pode substituir os coentros por poejos frescos

SOPA DE NABIÇAS

3- grugete
3- batatas
2- cebolas
2 dentes de alho
250 g de nabiças
sal- azeite-e água q.b.
Descasque as grugetes as batatas as cebolas e os alhos corte tudo para dentro de uma panela junte a água o sal eo azeite e deixe cozer tudo quando estiver cozido tritur tudo com a varinha.
Aranje e corte em pedaços as nabiças deite dentro do creme e deixe cozer quando as nabiças estiverem cozidas a sopa está pronta.

CREME DE CENOURA

3-grojetes
1- batata
5 -cenouras
2 sebolas
2- dentes de alhos
água q.b.
sal e azeite q.b
Descasca-se tudo e corta-se aos pedaços para demto de uma panela deita-se a água o sal o azeite e pôe-se ao lume e deixa-se cozer quando estiver tudo cozido tritura-se com a varinha até ficar bem cremosa e retira-se do lume está prota.

SOPA DE ESPIMAFRES OU DE AGRIÕES

2- cebolas medias
2- dentes de alho
500-g de batatas
100g- de abobra
2- cenouras
1,2 l de água
250 g de espiafres
sal azeite q.b.
Corte as batatas as cebolas os alhos as cenouras em pedaços .Coloqueas numa panela .Regue com a água e tempere com sal e azeite. Leve ao lume e dexe cozer tudo.Triture a sopa com varinha .Leve a sopa novamente ao lume e junte os espinafres arranjados.E deixe levantar fervura.
Retir do lume e esta prota a servir.

ARROZ DE POLVO MALANDRINHO 4 PESSOAS

INGREDIENTES

1- polvo com 2-kg
1 -cebola media
2 -dentes de alho
1 - folha de louro
1 -dl de vinho tinto
1 -dl de azeite
200- g de arroz agulha
1- ramo de coentros
1/2 -pimento vermelho
1/2- pimento verde
2-cubos de caldo knorr
Sal q.b.
1-litro de água de cozer o polvo

Pique a cebola os alhos corte os pimentos aos quadradinhos junta a folha de louro e refogue no azeite e deixe alourar quando louro junte o vinho tinto e deixe puxar, depois junte o arroz e deixe fritar um pouco mexendo de vez em quando até absorver o molho, junte a água de cozer o polvo o knorr mexa e deixe levantar fervura mexa novamente e deixe cozer durante 15 minutos tapado com o lume brando.Adicione o polvo cortado aos bocadinhos deixe cozer mais 3 minutos .Retefique de temperos e sirva polvilhado de coentros.

TARTE DE BRÓCOLOS COM FRANGO

PARA A MASSA
200-g-de farinha
50-g de manteiga amolecida
1/2- colher de (chá) de sal
100 -g de requeijão
manteiga+ farinha para a forma

PARA O RECHEIO:
300-g de frango cozido
1- alho fracês
1- pimento vermelho
250-g de broclos
5 -ovos
25-cl de leite
Sal e pimenta
2- colheres de (sopa) de queijo ralado
Coloque no recipiente do"robot"de cozinha a farinha a manteiga em bocadinhos o sal e o requeijão.
Ponha o "robot" a funcionar até misturar bem os ingredientes. Depois forme uma bola com a massa
envolva em papele de alumínio e deixe repousar 30 minutos no figorifico.Desfaça o frango em bocadinhos, lave e corte o alho francês em rodelas corte o pimento em cubos separe os brócolos em raminhos e escalde-os com o pimentos e o alho fracês em água e sal durante 5 minutos e deixe arrefecer.
Estenda a massa e forre uma forma de tarte com cerca de 25cm de diâmetro previamente untada e enfarinhada pique com um garfoa massa do fundo.
Distribua sobre a massa os brócolos o alho francês o pimento e o frango.
Deite numa taça os ovos o leite e o sal e a pimenta bata tudo bem batido deite o preparado na tarteira e polvilhe com queijo ralado.
Leve a cozer a tarte em forno pré-aquecido a 210 graus durante 25 minutos. Sirva imediatamente sem retirar da tarteira.
NOTA : pode-se comprare a massa já preparada.

LASANHA À BOLONHESA 6 A 8 PESSOAS

1/2- cebola
1 -cenoura
1-pé de aipo
3 colheres (sopa) de azeite
60-g de margarina + a necessária para untar o pirex
80-g de carne de vaca
80-g de carne de porco
80-g de mortadela
Sal e pimenta
1- copo de vinho tinto
600-g de lasanha fresca com ovo
50-cl de béchamel
80-g de queijo parmesão ralado

2-cubos de caldo kenorr

Limpe lave os legumes pique-os finamente e ponha-os a estufar em lume médio numa caçarola com o azeite e a margarina.

Pique as carnes e a mortadela e junte ao estufado quando estiverm bem dourados tempere com sal e pimenta e o knorr. Adicione o vinho tinto tape a caçarola e deixe cozer em lume brando.

Coza a lasanha como habitulmente durante cerca de 6 minutos deite na panela água fria em abundância para fazer parar a cozedura e escorra imediatamente a massa tendo o cuidado de não quebrar as folhas.Unte com manteiga um pirex coloque no fundo uma camada de béchamel e uma de lasanha cubra tudo com abundante quantidade do perparado e polvilhe com queijo ralado.

Repita as operações pela mesma ordem até treminar os ingredientes.

Meta o pirex no forno pré-aquecido a 220 graus durante cerca de 10 minutos . Sirva imediatamemte.

Nota:para que as folhas da lasanha não se colem deite 1-2 colheres azeite na água de cozer a massa.

Para preparar a clássica massa Italiana para fazer a lasanha deve amassar 500-g de farinha com 5-ovos e 1-2 colheres (chá) de água amasse tudo muito bem até estar tudo bem ligado por último estenda a massa com um centimetro de altura e corte do tamanho que quizer.

ESPARGUETE COM CHOCOS E ERVILHAS PARA 6 PESSOAS

350-g de chocos
4 -colheres (sopa) de azeite
1 -dente de alho
1/2 copo de vinho branco
200-g de ervilhas descascadas
600-g de esparguete
2 -colheres (sopa) de polpa de tomate
Sals
2 cubos de caldo knorr

Os chocos devem ser limpos.Aqueça o azeite num tacho baixo e largo e aloure o alho picado junte os clocos e deixe-os fritar 3-4 minutos em lume forte.Adicione o vinho deixe levantar frevura continue a cozedura mais 5 minutos e junte então as ervilhas tempere com o kenorr o sal acrescente a polpa de tomate beixe o lume tape o acho e deixe cozer cerca de 20 minutos mexendo de vez em quando, o molho estará pronto quando as ervilhas ficarem tenras.
Coza o esparguete em abundante água e sal escorra-o num passador e deite no tacho acrescente salsa picada e misture tudo em lume vivo durante uns instantes.
sirva de imediato.

MACARRÃO RÁPIDO

1-lata de tomate pelado de -390 g
1- pimento amarelo
1 -ramo de salsa
50-g de queijo parmesão ralado
10-cl de azeite só se junta quando se estiver a tritrurar
Sal e pimenta q. b.
500-g de macarrão
Coza o macarrão em água abundante com o sal e um fio de azeite escrra-o e reserve.
Junte todos os outros ingredintes cortados em pedaços dentro de um tacho e tritur
com a varinha magica , enquanto estiver a triturar vá adicionando o azeite pouco a pouco para hobter molho homojéneo e fluido.
Leve o tacho ao lume brando deixe frever durante 5 minutos junte o sal e a pimenta deve mexer de vez quando.
Junte o macarrão mexa está promto a servir.
Pode acompanhare carnes grenhadas.

TARTE DE FIAMBRE E ESPINAFRES

1- embalagem de massa para tarte salgada
Margarina para barrare a tarteira
300-g de fiambre aos quadrdinhos pequenos
1 -embalagem de espinafres
2-colher de(sopa) de azeite
1 dente de alho
5- ovos interos
200-ml de natas
4--c.(sopa) de queijo ralado
Sal e pimenta q. b.
Barre a tareteira com o fundo amovível.Forre-a com a massa e corte as bordas com uma faca.
Numa frigideira ou num tacho deite o azeite o alho picado junte os espinafres e deixe saltear só até ficarem murchos. numa tigela deite todos os ingredientes tempere de sal e pimenta
mexa bem mexido e deite na tarteira.
leve ao forno pré-aquecido durante 30 minutos a 200 graus quando estiver a massa cozida
o recheio coalhado e bem lourinha está pronta.
Corte em fatias e sirva quente ou fria .

MOLHO DE CARAMELO RAPIDO

250-g de açúcar
2-dl de água
Ponha um tacho com o açúcar ao lume deixe derreter o açúcar até ficar com a cor desejada vá mechendo com uma colher de pau quando estiver no ponto retire do lume e deite a água com quidado para não saltar volte a levar ao lume e deixe frever até ficar liquido . Retire do lume e deixe errefecer. Pode depois por num frasco ou numa caixa tapar e guardar pode ficar fora do frio não se estraga.

MOLOTOV

Ingredientes

12 Claras de Ovos
7 Colheres de sopa de Açúcar
5 Colheres de sopa caramelo bem escuro
1,5 Colheres de sobremesa de fécula de batata
Caramelo para barrar a forma

Preparação

Coloque o forno aquecer a 200°C, com um tabuleiro de água no interior.
Bater as claras em castelo até ficarem bem firmes.
Continuando a bater junte o açúcar, a fécula de batata e o caramelo até ficar tudo bem misturado.
Unte com caramelo, uma forma alta, com buraco ao centro, e deite o preparado certificando-se que não ficam bolhas de ar no interior.
Coloque a forma no forno em banho-maria .
Diminua a temperatura do forno para 160 graus e deixe cozer durante 20 minutos.
Desenforme e deixe arrefecer.
Espalhe o doce de ovos moles por cima.

TARTE DE BACALHAU

600-g de bacalhau
250-g de farinha + a necessária para polvilhar a forma
250 gramas de manteiga amolecida+mais a necessária para barrar a forma
15-cl de água
3 -alhos franceses
100 -g de cogumelos
2- cebolas
1- dente de alho
4- tomates
3- colheres de (sopa )de azeite
Uma pitada de ervas aromáticas (a gosto) Facultativo.
10 -dl de caldo de legumes( faz-se com 1 caldo knorr de legumes)
1- colher( de chá) de maisena
4- ovos
25-cl de natas
Sal q. b.

Forme com a farinha um monte sobre a mesa coloque a manteiga em bocadinhos numa cova feita no meio da farinha.Amasse adicionando pouco a pouco os 15 cl de água com o sal amasse bem, e forme uma bola com a massa envolva-a em plícula aderente e deixe no figorifico durante 12 horas.
ESTA MASSA É MUITO BOA :MAS TAMBEM SE PODE FAZER COM MASSA DE COMPRA.

Coza o baclhau e retire peles e espinhas e defaça-o em lascas e reserve.
Pique os alhos franceses e os cogumelos corte a cebola em rodelas pique o dente
Retir peles e grainhas aos tomares e esmague-os com um garfo.
Aqueça 3 colheres de azeite numa frigideira e em lume médio deixe fritar durante 5 minutos os alhos fraceses e os cogumelose as cebolas junte a polpa de tomate o ramo das ervas aromáticas o alho e o bacalhau em lascas. Regue com o caldo e deixe cozer em lume brando durante 5 minutos apague e deixe arrefecer.
Estenda a massa e forre com ela uma forma de tarte de loiça de 25 cm de diâmetro que possa ir ao
forno .Pique a massa no fundo com um garfo.
Dilua a maizena em pouca água fria .Bata os ovos as natas com a maizene já diluida.
Espalhe sobre a massa o preparado do bacalhau e cubra com o preparado das natas.
Coza a tarte de bacalhau durante 30-35 minutos em forno pré-aquecido a 210 graus e sirva imediatamente.

BOLO SIMPLES ( BOM PARA ACOMPANHAR UM CHÀ

7 -ovos
240-g de farinha
1-colher (de café ) de fremento em pó
160-g de açúcar
1,5 dl de noscatel ou vinho do porto
Bata as claras em castelo bem firme em seguida acrescente o açúcar e bata novamente até ficarem mais fortes depois adicione as gemas e mexa bem, junte a farinha e o fremento e envolva o preparado com a ajuda de uma colher de pau ( é envolver não é mexer) .Verta a mistura num foma previamente barrada com mamteiga.
Leve ao forno a cozer a 160 graus durante 30 minutos.Depois desenforme quando estiver quase frio embeba-o com o vinho moscatel.
NOTA: tambem é bom embebido em sumo de laranja

LEITE CREME QUEIMADO PARA 4 A 6 PESSOAS

1- de leite
6 -gemas de ovos
2-colheres de (sopa) de farinha de trigo
200-gramas de açúcar
100 -g de açúcar para polvilhar e queimar
Num tacho deite todos os ingredientes ( à excepção do açúcar para queimar )
Mexa todos os ingredientes bem mexidos até ficar sem gromos leve o tacho ao lume brando mexendo sempre com umas varas de arame até engrossar quando começar a bolhar está pronto .
deite numa taça ou em varias taçinhas. Deixe arrefecer quando frio pulvilha-se com restante açúcar e queima-se com um ferro póprio. Se não tiver o ferro lique o grelhador do forno a 200 graus e quando estiver bem quente meta lá as taças do leite creme já polvilhadas com o açúcar e deixe queimar até o açúcar ficar dourado retire e sirva de imediato.
NOTA: tambem é bom polvilhado com canela.

ARROZ DA AVÓ

1-Chavena de (chá) de arroz
2-Cavenas de (chá) de água
2- Dentes de alho
3-Conheres de (sopa) de azeite
1/2 cebola picada
Sal q.b.
Pôe-se o tacho ao lume com o alho a cebola o azeite o sal e a água tudo ao mesmo tempo e em cru quando estiver a frever deite-se o arroz e mexe-se quando lavantare frevura mexe-se outra vez e dexa-se frever durante 10 minuto com o lume brando.
Apaga-se o lume deixa-se repousar durante cinco minutos.
Está pronto a sevir.
NOTA: se em vez de azeite utilisar margarina fica arroz de manteiga.

BATATAS LOURAS

Ingredientes:
1kg de batatas pequenas descascadas
1 Ramo de salsa picada
3- colheres de sopa de margarina
2 dentes de alho

Preparação:
Cozem-se as batatas com água e sal não muito cozidas escorem-se.
Numa frigideira derrete-se a margarina junta-se o alho picado fininho as batatas deixam-se alourar sacudindo a frigideira de vez em quando por ultimo deita-se uma mão cheia de salsa picada e envovem-se as batatas, estão prontas é só sevir.