Cozer polvo congelado

Deixar o polvo descongelar completamente.
Colocar uma panela com água abundante ao lume e quando a mesma estiver a ferver, inserir o polvo e tapado-a parcialmente.
Após iniciar fervura deixar o polvo cozer por 40 minutos.
Apagar o lume deixar o polvo dentro da panela tapada por mais 30 minutos.
Retirar o polvo e, caso necessário, guardar a água de cozedura para outras receitas, por exemplo, Arroz de Polvo Malandrinho

Polvo à Lagareiro

POLVO Á LAGAREIRO

Para fazer o polvo á lagreiro é só´por o polvo a grelhar, depois de cozido como está sem sal depois de grelhado salpica-se com coentros e aquece-se o azeite e o alho laminado bem quente e deita-se por cima

COMO FAZER AS BATATAS A MURRO
Escolhem-se batatas miudas mais ao menos do mesmo tamanho lavão-se bem lavadas em água corrente depois num tabuleiro que possa ir ao forno pôe-se uma boa camada de sal espalhado no fundo e pôem-se as batatas lavadas em cima e salpican-se com sal . Metem-se no forno a 200 graus quando se apretar a batata e elas estiverem moles estão assadas.

NOTA:não se pode mexer no polvo durante os 70 minutos pois ele encrua.Tambem é cozido sem sal

Todos os tamanhos de polvos grandes ou pequenos cozem todos no nesmo tempo e da mesma forma

ARROZ DE POLVO MALANDRINHO 4 PESSOAS

INGREDIENTES

1- polvo com 2-kg
1 -cebola media
2 -dentes de alho
1 - folha de louro
1 -dl de vinho tinto
1 -dl de azeite
200- g de arroz agulha
1- ramo de coentros
1/2 -pimento vermelho
1/2- pimento verde
2-cubos de caldo knorr
Sal q.b.
1-litro de água de cozer o polvo

Pique a cebola os alhos corte os pimentos aos quadradinhos junta a folha de louro e refogue no azeite e deixe alourar quando louro junte o vinho tinto e deixe puxar, depois junte o arroz e deixe fritar um pouco mexendo de vez em quando até absorver o molho, junte a água de cozer o polvo o knorr mexa e deixe levantar fervura mexa novamente e deixe cozer durante 15 minutos tapado com o lume brando.Adicione o polvo cortado aos bocadinhos deixe cozer mais 3 minutos .Retefique de temperos e sirva polvilhado de coentros.

ESPARGUETE COM CHOCOS E ERVILHAS PARA 6 PESSOAS

350-g de chocos
4 -colheres (sopa) de azeite
1 -dente de alho
1/2 copo de vinho branco
200-g de ervilhas descascadas
600-g de esparguete
2 -colheres (sopa) de polpa de tomate
Sals
2 cubos de caldo knorr

Os chocos devem ser limpos.Aqueça o azeite num tacho baixo e largo e aloure o alho picado junte os clocos e deixe-os fritar 3-4 minutos em lume forte.Adicione o vinho deixe levantar frevura continue a cozedura mais 5 minutos e junte então as ervilhas tempere com o kenorr o sal acrescente a polpa de tomate beixe o lume tape o acho e deixe cozer cerca de 20 minutos mexendo de vez em quando, o molho estará pronto quando as ervilhas ficarem tenras.
Coza o esparguete em abundante água e sal escorra-o num passador e deite no tacho acrescente salsa picada e misture tudo em lume vivo durante uns instantes.
sirva de imediato.

TARTE DE BACALHAU

600-g de bacalhau
250-g de farinha + a necessária para polvilhar a forma
250 gramas de manteiga amolecida+mais a necessária para barrar a forma
15-cl de água
3 -alhos franceses
100 -g de cogumelos
2- cebolas
1- dente de alho
4- tomates
3- colheres de (sopa )de azeite
Uma pitada de ervas aromáticas (a gosto) Facultativo.
10 -dl de caldo de legumes( faz-se com 1 caldo knorr de legumes)
1- colher( de chá) de maisena
4- ovos
25-cl de natas
Sal q. b.

Forme com a farinha um monte sobre a mesa coloque a manteiga em bocadinhos numa cova feita no meio da farinha.Amasse adicionando pouco a pouco os 15 cl de água com o sal amasse bem, e forme uma bola com a massa envolva-a em plícula aderente e deixe no figorifico durante 12 horas.
ESTA MASSA É MUITO BOA :MAS TAMBEM SE PODE FAZER COM MASSA DE COMPRA.

Coza o baclhau e retire peles e espinhas e defaça-o em lascas e reserve.
Pique os alhos franceses e os cogumelos corte a cebola em rodelas pique o dente
Retir peles e grainhas aos tomares e esmague-os com um garfo.
Aqueça 3 colheres de azeite numa frigideira e em lume médio deixe fritar durante 5 minutos os alhos fraceses e os cogumelose as cebolas junte a polpa de tomate o ramo das ervas aromáticas o alho e o bacalhau em lascas. Regue com o caldo e deixe cozer em lume brando durante 5 minutos apague e deixe arrefecer.
Estenda a massa e forre com ela uma forma de tarte de loiça de 25 cm de diâmetro que possa ir ao
forno .Pique a massa no fundo com um garfo.
Dilua a maizena em pouca água fria .Bata os ovos as natas com a maizene já diluida.
Espalhe sobre a massa o preparado do bacalhau e cubra com o preparado das natas.
Coza a tarte de bacalhau durante 30-35 minutos em forno pré-aquecido a 210 graus e sirva imediatamente.

BACALHAU LAGOSTA

4-posta de bacalhau
4 dentes de alho
2- cedolas
1/2- broa de milho
1/2- chouriço de carne
1-dl de azeite
3-ovos
1 folha de louro
sal e piripir q.b.
Coloque num tacho as cebolas cortadas em meias luas muito finas os alhos picados o louro o chouriço cortado às rodelas finas o bacalhau demolhado e o azeite. Tape o tacho e deixe estufar lentamente.Quando o bacalau estiver cozido retire-o limpe-o de peles e espinhas e separe em lascas e reserve.Junte a broa de milho migada á cebola que ficou dentro do tacho de maneira a que fique uma papa não muito seca.
Coloque o bacalhau lascado num tabuleiro de forno e cubra com o preparado da broa espalhe bem .Bata os ovos inteiros e barre todo o preparado.Leve ao forno a gratinar. SIRVA COM UMA BOA SALADA VERDE.

Caril de Gambas à Indiana

Ingredientes para 4 pessoas:
2 kg de camarão
1 maçã reineta
1 banana
4 colheres de sopa de caril bom
1 cebola grande
1 dente de alho
1 folha de louro
2 latas de leite de coco
1/2l de leite
2 colheres de sopa de margarina
1 Caldo knor de galinha
Sal q.b.
Piri-piri q.b.

Preparação
Por um tacho ao lume com a cebola a banana a maçã tudo cortado miudinho, junta-se a margarina e deixa-se cozer em lume brando, quando tudo estiver cozido {não pode ficar louro tem que ficar só cozido} deita-se o leite, o leite de coco e deixa-se ferver um pouco.
Com a varinha magica tritura-se tudo e deita-se as gambas já descascadas, tempera-se a gosto. Após levantar fervura está pronto. Acompanhar com arroz branco ou arroz de alho.

Nota: As gambas são descascadas em cru, depois de descongeladas. As gambas já descascadas não são tão boas e elas cruas são fáceis de descascar.

Bacalhau à Milhota

3 - Postas de Bacalhau

1Kg - Batatas

2 - Cebolas grandes 

3 - Ovos cozidos

1 - Folha de louro

1/4l - Azeite

2 - Alhos grandas 

 - Salça picada q.b

 - Azeitonas 

 - Pimenta q. b

Descasca-se as batatas e corta-as ás rodelas finas pôe-se em água c/um pouco de sal.

Corta-se para dentro de um tacho as cebolas e os alhos as rodelas , junta-se o azeite, o louro e a pimenta, leva-se ao lume até a cebola ficar loura, pôe-se uma pitada de sal para a cebola ficar gostosa.

Passa-se o bacalhau em farinha e depois frita-se.

Fritam-se as batatas, ralam-se os ovos e peca-se a salça.

Pôe-se o bacalhau numa traveça funda, deita-se por cima a cebola, pôe-se as batatas á volta e povilha-se com o ovo e a salça picada.

Bacalhau com Natas

Ingredientes:
400g Bacalhau
1kg Batatas
2 colheres de Sopa de Farinha Maizena
0,5l natas
0,5l leite
1 colher de sopa de margarina
1 Cebola Grande
Pimenta q.b.
Sal q.b.
Queijo Parmesão ralado

Preparação:
Descascar as batatas, cortá-las em cubos pequenos e fritar as mesmas.
Picar a cebola fina e colocar num tacho com a margarina e deixar alourar ao lume. Juntar o bacalhau cru e desfiado e deixar cozer, sem pegar, mexendo de vez em quando. Juntar as batatas e mexer bem. Noutro tacho à parte deita-se o leite, as natas, a farinha maisena, a pimenta e o sal. Este tacho vai ao lume, brando, sempre a mexer até engrossar. Quando estiver espesso juntar ao bacalhau e deixar ferver. Colocar num tabuleiro, cobrir de queijo ralado e levar ao forno a gratinar.