SALADA DE FRANGO FRIA

2- peitos de frango cozidos
200 g de agrião
100g de alface-chicória
5 (colheres de sopa) de queijo parmesão ralado
3 (c. de sopa) de pinhões
1 dente de alho
1dl. de azeite
16 tomates- cereja
1 - colher de sopa de vinagre
50g. de coentros frescos
sal -azeitonas pretas em rodelas q.b.

coza o frango com água um fio de azeite e sal deixe arrefecer
arranje todos os ingredientes para dentro de uma taça corte o peito do frango em fatias e junte. Á parte numa tijela misture os coentos o queijo os pinhões o alho picado o azeite e o vinagre misture tudo numa tijela e deite por cima dos outros ingredientes envoulva tudo bem e sirva.
NOTA: pode substituir os coentros por poejos frescos

SOPA DE NABIÇAS

3- grugete
3- batatas
2- cebolas
2 dentes de alho
250 g de nabiças
sal- azeite-e água q.b.
Descasque as grugetes as batatas as cebolas e os alhos corte tudo para dentro de uma panela junte a água o sal eo azeite e deixe cozer tudo quando estiver cozido tritur tudo com a varinha.
Aranje e corte em pedaços as nabiças deite dentro do creme e deixe cozer quando as nabiças estiverem cozidas a sopa está pronta.

CREME DE CENOURA

3-grojetes
1- batata
5 -cenouras
2 sebolas
2- dentes de alhos
água q.b.
sal e azeite q.b
Descasca-se tudo e corta-se aos pedaços para demto de uma panela deita-se a água o sal o azeite e pôe-se ao lume e deixa-se cozer quando estiver tudo cozido tritura-se com a varinha até ficar bem cremosa e retira-se do lume está prota.

SOPA DE ESPIMAFRES OU DE AGRIÕES

2- cebolas medias
2- dentes de alho
500-g de batatas
100g- de abobra
2- cenouras
1,2 l de água
250 g de espiafres
sal azeite q.b.
Corte as batatas as cebolas os alhos as cenouras em pedaços .Coloqueas numa panela .Regue com a água e tempere com sal e azeite. Leve ao lume e dexe cozer tudo.Triture a sopa com varinha .Leve a sopa novamente ao lume e junte os espinafres arranjados.E deixe levantar fervura.
Retir do lume e esta prota a servir.

ARROZ DE POLVO MALANDRINHO 4 PESSOAS

INGREDIENTES

1- polvo com 2-kg
1 -cebola media
2 -dentes de alho
1 - folha de louro
1 -dl de vinho tinto
1 -dl de azeite
200- g de arroz agulha
1- ramo de coentros
1/2 -pimento vermelho
1/2- pimento verde
2-cubos de caldo knorr
Sal q.b.
1-litro de água de cozer o polvo

Pique a cebola os alhos corte os pimentos aos quadradinhos junta a folha de louro e refogue no azeite e deixe alourar quando louro junte o vinho tinto e deixe puxar, depois junte o arroz e deixe fritar um pouco mexendo de vez em quando até absorver o molho, junte a água de cozer o polvo o knorr mexa e deixe levantar fervura mexa novamente e deixe cozer durante 15 minutos tapado com o lume brando.Adicione o polvo cortado aos bocadinhos deixe cozer mais 3 minutos .Retefique de temperos e sirva polvilhado de coentros.

TARTE DE BRÓCOLOS COM FRANGO

PARA A MASSA
200-g-de farinha
50-g de manteiga amolecida
1/2- colher de (chá) de sal
100 -g de requeijão
manteiga+ farinha para a forma

PARA O RECHEIO:
300-g de frango cozido
1- alho fracês
1- pimento vermelho
250-g de broclos
5 -ovos
25-cl de leite
Sal e pimenta
2- colheres de (sopa) de queijo ralado
Coloque no recipiente do"robot"de cozinha a farinha a manteiga em bocadinhos o sal e o requeijão.
Ponha o "robot" a funcionar até misturar bem os ingredientes. Depois forme uma bola com a massa
envolva em papele de alumínio e deixe repousar 30 minutos no figorifico.Desfaça o frango em bocadinhos, lave e corte o alho francês em rodelas corte o pimento em cubos separe os brócolos em raminhos e escalde-os com o pimentos e o alho fracês em água e sal durante 5 minutos e deixe arrefecer.
Estenda a massa e forre uma forma de tarte com cerca de 25cm de diâmetro previamente untada e enfarinhada pique com um garfoa massa do fundo.
Distribua sobre a massa os brócolos o alho francês o pimento e o frango.
Deite numa taça os ovos o leite e o sal e a pimenta bata tudo bem batido deite o preparado na tarteira e polvilhe com queijo ralado.
Leve a cozer a tarte em forno pré-aquecido a 210 graus durante 25 minutos. Sirva imediatamente sem retirar da tarteira.
NOTA : pode-se comprare a massa já preparada.

LASANHA À BOLONHESA 6 A 8 PESSOAS

1/2- cebola
1 -cenoura
1-pé de aipo
3 colheres (sopa) de azeite
60-g de margarina + a necessária para untar o pirex
80-g de carne de vaca
80-g de carne de porco
80-g de mortadela
Sal e pimenta
1- copo de vinho tinto
600-g de lasanha fresca com ovo
50-cl de béchamel
80-g de queijo parmesão ralado

2-cubos de caldo kenorr

Limpe lave os legumes pique-os finamente e ponha-os a estufar em lume médio numa caçarola com o azeite e a margarina.

Pique as carnes e a mortadela e junte ao estufado quando estiverm bem dourados tempere com sal e pimenta e o knorr. Adicione o vinho tinto tape a caçarola e deixe cozer em lume brando.

Coza a lasanha como habitulmente durante cerca de 6 minutos deite na panela água fria em abundância para fazer parar a cozedura e escorra imediatamente a massa tendo o cuidado de não quebrar as folhas.Unte com manteiga um pirex coloque no fundo uma camada de béchamel e uma de lasanha cubra tudo com abundante quantidade do perparado e polvilhe com queijo ralado.

Repita as operações pela mesma ordem até treminar os ingredientes.

Meta o pirex no forno pré-aquecido a 220 graus durante cerca de 10 minutos . Sirva imediatamemte.

Nota:para que as folhas da lasanha não se colem deite 1-2 colheres azeite na água de cozer a massa.

Para preparar a clássica massa Italiana para fazer a lasanha deve amassar 500-g de farinha com 5-ovos e 1-2 colheres (chá) de água amasse tudo muito bem até estar tudo bem ligado por último estenda a massa com um centimetro de altura e corte do tamanho que quizer.

ESPARGUETE COM CHOCOS E ERVILHAS PARA 6 PESSOAS

350-g de chocos
4 -colheres (sopa) de azeite
1 -dente de alho
1/2 copo de vinho branco
200-g de ervilhas descascadas
600-g de esparguete
2 -colheres (sopa) de polpa de tomate
Sals
2 cubos de caldo knorr

Os chocos devem ser limpos.Aqueça o azeite num tacho baixo e largo e aloure o alho picado junte os clocos e deixe-os fritar 3-4 minutos em lume forte.Adicione o vinho deixe levantar frevura continue a cozedura mais 5 minutos e junte então as ervilhas tempere com o kenorr o sal acrescente a polpa de tomate beixe o lume tape o acho e deixe cozer cerca de 20 minutos mexendo de vez em quando, o molho estará pronto quando as ervilhas ficarem tenras.
Coza o esparguete em abundante água e sal escorra-o num passador e deite no tacho acrescente salsa picada e misture tudo em lume vivo durante uns instantes.
sirva de imediato.

MACARRÃO RÁPIDO

1-lata de tomate pelado de -390 g
1- pimento amarelo
1 -ramo de salsa
50-g de queijo parmesão ralado
10-cl de azeite só se junta quando se estiver a tritrurar
Sal e pimenta q. b.
500-g de macarrão
Coza o macarrão em água abundante com o sal e um fio de azeite escrra-o e reserve.
Junte todos os outros ingredintes cortados em pedaços dentro de um tacho e tritur
com a varinha magica , enquanto estiver a triturar vá adicionando o azeite pouco a pouco para hobter molho homojéneo e fluido.
Leve o tacho ao lume brando deixe frever durante 5 minutos junte o sal e a pimenta deve mexer de vez quando.
Junte o macarrão mexa está promto a servir.
Pode acompanhare carnes grenhadas.

TARTE DE FIAMBRE E ESPINAFRES

1- embalagem de massa para tarte salgada
Margarina para barrare a tarteira
300-g de fiambre aos quadrdinhos pequenos
1 -embalagem de espinafres
2-colher de(sopa) de azeite
1 dente de alho
5- ovos interos
200-ml de natas
4--c.(sopa) de queijo ralado
Sal e pimenta q. b.
Barre a tareteira com o fundo amovível.Forre-a com a massa e corte as bordas com uma faca.
Numa frigideira ou num tacho deite o azeite o alho picado junte os espinafres e deixe saltear só até ficarem murchos. numa tigela deite todos os ingredientes tempere de sal e pimenta
mexa bem mexido e deite na tarteira.
leve ao forno pré-aquecido durante 30 minutos a 200 graus quando estiver a massa cozida
o recheio coalhado e bem lourinha está pronta.
Corte em fatias e sirva quente ou fria .

MOLHO DE CARAMELO RAPIDO

250-g de açúcar
2-dl de água
Ponha um tacho com o açúcar ao lume deixe derreter o açúcar até ficar com a cor desejada vá mechendo com uma colher de pau quando estiver no ponto retire do lume e deite a água com quidado para não saltar volte a levar ao lume e deixe frever até ficar liquido . Retire do lume e deixe errefecer. Pode depois por num frasco ou numa caixa tapar e guardar pode ficar fora do frio não se estraga.

MOLOTOV

Ingredientes

12 Claras de Ovos
7 Colheres de sopa de Açúcar
5 Colheres de sopa caramelo bem escuro
1,5 Colheres de sobremesa de fécula de batata
Caramelo para barrar a forma

Preparação

Coloque o forno aquecer a 200°C, com um tabuleiro de água no interior.
Bater as claras em castelo até ficarem bem firmes.
Continuando a bater junte o açúcar, a fécula de batata e o caramelo até ficar tudo bem misturado.
Unte com caramelo, uma forma alta, com buraco ao centro, e deite o preparado certificando-se que não ficam bolhas de ar no interior.
Coloque a forma no forno em banho-maria .
Diminua a temperatura do forno para 160 graus e deixe cozer durante 20 minutos.
Desenforme e deixe arrefecer.
Espalhe o doce de ovos moles por cima.

TARTE DE BACALHAU

600-g de bacalhau
250-g de farinha + a necessária para polvilhar a forma
250 gramas de manteiga amolecida+mais a necessária para barrar a forma
15-cl de água
3 -alhos franceses
100 -g de cogumelos
2- cebolas
1- dente de alho
4- tomates
3- colheres de (sopa )de azeite
Uma pitada de ervas aromáticas (a gosto) Facultativo.
10 -dl de caldo de legumes( faz-se com 1 caldo knorr de legumes)
1- colher( de chá) de maisena
4- ovos
25-cl de natas
Sal q. b.

Forme com a farinha um monte sobre a mesa coloque a manteiga em bocadinhos numa cova feita no meio da farinha.Amasse adicionando pouco a pouco os 15 cl de água com o sal amasse bem, e forme uma bola com a massa envolva-a em plícula aderente e deixe no figorifico durante 12 horas.
ESTA MASSA É MUITO BOA :MAS TAMBEM SE PODE FAZER COM MASSA DE COMPRA.

Coza o baclhau e retire peles e espinhas e defaça-o em lascas e reserve.
Pique os alhos franceses e os cogumelos corte a cebola em rodelas pique o dente
Retir peles e grainhas aos tomares e esmague-os com um garfo.
Aqueça 3 colheres de azeite numa frigideira e em lume médio deixe fritar durante 5 minutos os alhos fraceses e os cogumelose as cebolas junte a polpa de tomate o ramo das ervas aromáticas o alho e o bacalhau em lascas. Regue com o caldo e deixe cozer em lume brando durante 5 minutos apague e deixe arrefecer.
Estenda a massa e forre com ela uma forma de tarte de loiça de 25 cm de diâmetro que possa ir ao
forno .Pique a massa no fundo com um garfo.
Dilua a maizena em pouca água fria .Bata os ovos as natas com a maizene já diluida.
Espalhe sobre a massa o preparado do bacalhau e cubra com o preparado das natas.
Coza a tarte de bacalhau durante 30-35 minutos em forno pré-aquecido a 210 graus e sirva imediatamente.

BOLO SIMPLES ( BOM PARA ACOMPANHAR UM CHÀ

7 -ovos
240-g de farinha
1-colher (de café ) de fremento em pó
160-g de açúcar
1,5 dl de noscatel ou vinho do porto
Bata as claras em castelo bem firme em seguida acrescente o açúcar e bata novamente até ficarem mais fortes depois adicione as gemas e mexa bem, junte a farinha e o fremento e envolva o preparado com a ajuda de uma colher de pau ( é envolver não é mexer) .Verta a mistura num foma previamente barrada com mamteiga.
Leve ao forno a cozer a 160 graus durante 30 minutos.Depois desenforme quando estiver quase frio embeba-o com o vinho moscatel.
NOTA: tambem é bom embebido em sumo de laranja

LEITE CREME QUEIMADO PARA 4 A 6 PESSOAS

1- de leite
6 -gemas de ovos
2-colheres de (sopa) de farinha de trigo
200-gramas de açúcar
100 -g de açúcar para polvilhar e queimar
Num tacho deite todos os ingredientes ( à excepção do açúcar para queimar )
Mexa todos os ingredientes bem mexidos até ficar sem gromos leve o tacho ao lume brando mexendo sempre com umas varas de arame até engrossar quando começar a bolhar está pronto .
deite numa taça ou em varias taçinhas. Deixe arrefecer quando frio pulvilha-se com restante açúcar e queima-se com um ferro póprio. Se não tiver o ferro lique o grelhador do forno a 200 graus e quando estiver bem quente meta lá as taças do leite creme já polvilhadas com o açúcar e deixe queimar até o açúcar ficar dourado retire e sirva de imediato.
NOTA: tambem é bom polvilhado com canela.

ARROZ DA AVÓ

1-Chavena de (chá) de arroz
2-Cavenas de (chá) de água
2- Dentes de alho
3-Conheres de (sopa) de azeite
1/2 cebola picada
Sal q.b.
Pôe-se o tacho ao lume com o alho a cebola o azeite o sal e a água tudo ao mesmo tempo e em cru quando estiver a frever deite-se o arroz e mexe-se quando lavantare frevura mexe-se outra vez e dexa-se frever durante 10 minuto com o lume brando.
Apaga-se o lume deixa-se repousar durante cinco minutos.
Está pronto a sevir.
NOTA: se em vez de azeite utilisar margarina fica arroz de manteiga.

BATATAS LOURAS

Ingredientes:
1kg de batatas pequenas descascadas
1 Ramo de salsa picada
3- colheres de sopa de margarina
2 dentes de alho

Preparação:
Cozem-se as batatas com água e sal não muito cozidas escorem-se.
Numa frigideira derrete-se a margarina junta-se o alho picado fininho as batatas deixam-se alourar sacudindo a frigideira de vez em quando por ultimo deita-se uma mão cheia de salsa picada e envovem-se as batatas, estão prontas é só sevir.

BATATAS SALTEADAS PARA ACOMPANHAR CARNE GRELHADA

BATATAS PARA 5 PESSOAS

1-kg de batatas cozidas com a pele inteiras
1-cebola
2-dentes de alho
5-Colheres de (sopa) azeite
Sal q.b.
Cortão-se as batatas em gomos
Pôe-se ao lume uma frigideira grandinha deita-se os alhos as cebolas cortadas em rodelas fininhas e o azeite por ultimo as batatas e o sal e deixa-se salteare as batatas sacudindo a frigideira até elas ficarem louras e estão prontas a sevir.

ARROZ DE GRELOS MALANDRINHO

200-g de arroz agulha
1-litro de água
50-ml de azeite
2-dentes de alho picados
1-cebola picada
1- folha de louro
sal-q.b.
1\2-molho de grelos lavados e cortados em pedaços

Coloque um tacho ao lume com o azeite a cebola os alhos o louro. Deixe ficar a cebola transparente junte os grelos e envolva até os gelos ficarem murchos deite o arroz e deixe-o fitar envolvendo sempre por ultimo deite a água temper a gosto com sal deixe cozer, sirva de imediato.

ARROS DE CENOURA (para duas pessoas)

2-chavenas de ( chá ) de arroz agulha
4.chavenas de (chá ) de água
1-Cebola pequna
3-Colheres de (sopa ) de azeite
2-ou-3-cenouras médias
Sal q. b.
Pica-se a cebola finamente para dentro de um tacho
Descasca-se e pica-se tambem a cenoura groceira junta-se o azeite e o sal.
Pôe-se o tacho ao lume e dexa-se refogare um pouco, junta-se o arroz e envolve-se no refogado até abeçorver a gurdura depois junta-se a água e mexe-se o arroz tapa-se o tacho e deixa-se frever quando frever baicha-se o lume para o minimo, e dexa-se frever durante 10 minutos .
tira-se o tacho do lume e com um garfo pica-se o arroz ( mexe-se ) tapa-se o tacho e dexa-se descançar durante 5 minutos está pronto a servir.
NOTA: assim fica arroz seco se gostarem do arroz mais molhado deita-se mais meia chavena de água.

SALADA DE ESPARGUETE (DUAS PESSOAS)

100-g de espargute
150-g de cugumelos
150-g de milho
50-g derebentos de soja ( podem ser frecos ou de comserva )
2- dentes de alho
3-colheres de(sopa) de azeite
2- colheres de ( sopa) de oleo
2- tomates fresco ou de conserva
Sal e pimenta q.b.
Coza a massa por cimco minutos em água frevente trempada com sal e as duas colheres de oleo .Escorra e reserve.
Pique os alhos leve-os ao lume com o azeite até começarem a alourar adicione o tomate grosseiramente picado os cugumelos, o milho, a soja. Salteie durante dois minutos junte a massa e envolva deixe apurare um pouco e sirva
Nota: esta massa pode comer-se assim simples ou acompanhar um prato de carne grelhada , até salsichas greladas.

PURÉ DE BATATAS

1-kg de batatas
2- colher de(sopa) de manteiga
1- dl de leite quente
Sal, pimenta, noz-moscada q.b.
Descasque e lave as batatas corteas em cubos ponha-as a cozer em água e sal.
Quando estivrem cozidas escorra-as e redusas em puré, mexendo rapidamente para não ficar com gromos, deite o puré num tacho junte a manteiga o leite quente a pinenta e a noz-moscda leve ao lume e mexa bem quando estiver bem quente está pronto

BACALHAU LAGOSTA

4-posta de bacalhau
4 dentes de alho
2- cedolas
1/2- broa de milho
1/2- chouriço de carne
1-dl de azeite
3-ovos
1 folha de louro
sal e piripir q.b.
Coloque num tacho as cebolas cortadas em meias luas muito finas os alhos picados o louro o chouriço cortado às rodelas finas o bacalhau demolhado e o azeite. Tape o tacho e deixe estufar lentamente.Quando o bacalau estiver cozido retire-o limpe-o de peles e espinhas e separe em lascas e reserve.Junte a broa de milho migada á cebola que ficou dentro do tacho de maneira a que fique uma papa não muito seca.
Coloque o bacalhau lascado num tabuleiro de forno e cubra com o preparado da broa espalhe bem .Bata os ovos inteiros e barre todo o preparado.Leve ao forno a gratinar. SIRVA COM UMA BOA SALADA VERDE.

SEMI -FRIO DE BOLACHA

200-g de bolachas maria
140-g de açúcar
80- de manteiga
10- folhas de gelatina incolor
1-dl de leite
1-lata de leite condesado
1-limão(sumo)
8-dl de natas
100-g de frutos silvestres(congelados)
Coloque as bolachas dentro de um saco de plastico e esmague-as com um rolo da massa ou com uma garrafa .Reserve um pouco da bolacha ralada para a decoração. Junte ao restante 100-g de açúcar e a manteiga amolecida trabalhe muito bem e coloque num aro desmontavel com cerca de 25-cm de diâmetro calque bem com as mãos e reserve no frio.Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante três minutos.Escorra-as e derreta-as no leite em lume bramdo envolva com o leite condensado e o sumo de o limão bata as natas bem firmes quando estiverem bem firmes junte o resto do açúcar e bata mais um pouco juntando-as muito suavemente ao creme anterior verta no aro sobre a base da bolacha e alise a suprefície com uma espatula.Reserve no figorifico 1 hora e 30 minutos até solidificar tire o aro e decore com a bolacha que resevou com os frutos silvestres e pingos de chocolate derretido.

TARTE DE MAÇÃ

400-g de massa folhada congelada
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar
600-g de compota de maçã
3- maçã reinetas
Acúcar e canela para polviar

Descongele a massa folhada á teperatura ambiente com pelo menos com duas horas de antecedência.
De seguida tenda-a sobre uma suprefície enfarinhada e forre a tarteira que deve ter o fundo movel e com 22cm de diâmetro antes de a forrar barre-a com a margarina e polvilhe com farinha.
Apare as estremidades e recheie com a compota de maçã decasque e corte as maçã ás fatias disponha-as harmoniosamente sobre a compota e polvilhe com açúcar e canela.
Leve ao forno previamente aquecido a 2oo graus cerca de 30 minutos. Deixe arrefecer e desenforme.

BOLO BRIGADEIRO

300- g de manteiga
300-g de açúcar
5-ovos
280-g de farinha
1- colhere de (chá) de fremento em pó
40-g de chocolate em pó
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar

RECHEIO E COBERTURA
300- g de tabelete de chocolate (preto)
3,5- dl de natas
chocolate granulado para polvilhar

Bata muito bem a mantiga com o açúcar até dexar de sentire granulado.Adicione os ovos um a um batendo bem entre cada adição.Gunte a farinha peneirada com o fremento e o chocolate em pó.
Unte uma forma com 25 cm de diâmetro com a margarina e polvilhe com farinha.Coloque o preparado dentro da forma e leve ao forno a 180 graus durante 45 minutos:Retire dexe arrefecer e desenforme .Corte o bolo ao meio com a ajuda de uma faca de serilha.Prepar o creme de chocolate derreta-o com as natas em( banho maria) recheie e cubra o bolo e polvilhe com chocolate granulado.

BACALHAU ESPIRITUAL

1-cebola
6-dentes de alho
1- dl de azeite
2-cenouras
2- postas de bacalhau
800- g de batata palha ( a batata pode ser de compra ou frita em casa)
5-colheres de (soupa) de azeite
5- dl de molho bechamel
1-ramo de salsa
100- g de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta q.b.
Refogue a cebola e os alhos picados no azeite.
Descasque e rale as cenouras e envolva no refogado até amaciarem.Coza o bacalhau por cinco minutos.Deixe arrefecer tire peles e espinhas e desfaça em lascas e junte ao refogado junte tambem a bata palha envolva bem incropor o bechamel e temper de sal e pimenta .Adicione a salsa picada e verta num recipiente de ir ou forno.Polvilhe com o queijo e leve ao forno a 200 graus até ficar tostadinho. Retir e sirva de imediato. Pode acompanhar com uma boa salada de alface.

TARTE DE LIMÃO

1- rolo de massa folhada estendida
1- lata de leite condesado
6-ovos
3- colheres(sopa) de açúcar
1-dl de sumo de limão
Raspa da casca de limão q.b.
1- tarteira com fundo movel
Ligue o forno a 180 graus desenrole a massa folhada forre a tarteira apare os bordos e pique o fundo com um garfo.Numa tigela deite o leite condensado o sumo de limão um ovo inteiro e cinco gemas bata com umas varas até ficar um creme homogéneo.Verta para a tarteira e leve ao forno durante 30 minutos ou até que fique douradinha. Retire do lume e deixe arrefecer.
Numa tijela bata as claras em castelo junte o açúcar e bata mais um pouco disponha por cima do creme e leve ao forno agora a 200 graus até ficar douradinha por cima.Retire do forno polvilhe com raspa de limão e sirva.

BACALHAU À BRÁS COM PRESUNTO

400 g de migas de bacalau demolado
500 g de batata palha
150 g depresuto em tiras fininhas
2- cebolas grandes
3-dentes de alho
8-ovos
1-dl de azeite
Azeitonas q.b.
Salsa q.b.
Pimenta q.b.
Demolhe as tiras de presunto em água quente durante 5 minutos e depois escorra-as.
Corte as cebolas em rudelas finas pique os alhos aqueça o azeite num tacho junte a cebola e os alhos e deixe refogar mexendo de vez em quando até a cebola fique douradinha.Junte o bacalhau e o presunto e deixe cozinhar tempere com pimenta quando o bacalhau estiver cozido junte a batata palha envolva regue com os ovos batidos e mexa até que os ovos fiquem cozidos retire do lume deite numa travessa polvilhe com salsa picada decore com azeitonas pretas e sirva.

Doce da Mamã

Ingredientes:
8 Gemas de ovo
1 Lata de leite condensado 400g
0,5l de Leite Meio-Gordo
Bolachas Maria
1 chavena de Café
Canela

Preparação:
Colocar num tacho o leite, as gemas de ovo e o leite condensado e mexer tudo com umas varas. Colocar em lume brando e mexer até engrossar, nunca deixando ferver. Verter para um recipiente frio.
Num recipiente de vidro ou em taças individuais colocar no fundo uma camada de creme e em seguida uma camada de bolachas embebidas no café, repetir sucessivamente terminando com uma camada de creme. Polvilhar com canela e levar ao frio.

PASTÉIS DE NATA

INGREDIENTES

PARA A MASSA FOLHADA
500 g de farinha
3 dl de água
1 colher de sopa de vinagre
400 g de manteiga de folhados
uma pitada de sal
farinha e margarina q.b.


PARA O RECHEIO

1-dl de água
300-g de açúcar
2- colheres de sopa de farinha
5-dl de leite
8-gemas
2- claras
canela e açúcar em pó q.b.

PREPARAÇÂO

Coloque a farinha em monte. Abra um buraco ao meio e nele disponha um pouco de água temprada com sal e vinagre.Amasse bem e adicione a restante água até obter uma massa elástica.Deixe decançar 10 minutos estenda-a sobre uma suprefície enfarinhada e ao centro coloque a manteiga. Tape-a com as estremidades da massa e estenda de novo. Dobre-a em três partes e volte a estender repita esta operação mais uma vez polvilhando a massa com farinha.
Estenda mais uma vez e dobre em quatro partes estenda-a até obter uma espessura fina.
Pincele a massa com um pouco de água e enrole-a formando rolinhos finos corte-os em círculos com cerca de 2,5 cm de espessura unte forminhas com manteiga e coloque um rolinho de massa em cada uma
pressione de modo a forrar completamente as formas transfira-as para um tabuleiro e reserve .
Em seguida prepare o recheio ponha a água ao lume com o açúcar deixe ferver até obter ponto de fio.À parte dilua a farinha num pouco de leite frio e junte depois o restante leite as gemas e as claras previamente batidas. Acrescente a calda do açúcar. leve ao lume em banho- maria durante 10 minutos sem parar de mexer. (ÁGUA DO BANHO-MARIA JÁ DEVE ESTAR A FREVER) recheie as forminhas com este preparado coloque no forno aquecido 250 graus, cerca de 25 minutos. Sirva polvilhado com canela e açúcar em pó.

SOUFFLÉ DE BACALHAU E GAMBAS

125-g de puré de batata
150 -g de bacalhau defiado
80-g de miolo de gambas moídas
4- ovos
Queijo ralado sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÂO

Prepare o puré de batata depois de pronto adicione-lhe o bacalhau desfiado e as gambas moídas junte as gemas tempere com sal e pimenta e misture bem.
À parte bata as claras em castelo bem firme e adicione-as delicadamente ao preparado anterior.
Deite o preparado numa forma de louça própria para ir ao forno previamente untada com manteiga polvilha-se o preparado com queijo ralado e leva-se ao forno a 180 graus até aumentar quase o dobro do volume.
Serve-se imediatamente.

Nota: não deve abrir a porta do forno em quanto estivere a cozer

TORTA DE LARANJA

8 PESSOAS

350-g de açúcar
1- colher de chá de farinha de trigo
Raspa de uma laranja
1,5 dl de sumo de laranja
8- ovos
80g-de margarina
Uma folha de papel veguetal que cubra o tabuleiro na sua totalidade

Numa tigela misture o açúcar a farinha a raspa e o sumo da laranja.Junte os ovos ligue muito bem até estar o açúcar desfeito sem bater demais para não ganhar espuma.Derreta a margarina no micro-ondas ou em banho-maria .Junte a margarina derretida ao preparado e mistur bem.
Barre o papel veguetal todo com a margarina e forre com ele o tabuleiro que deve ser retangular.
Leve a cozer ao forno bem quente durante cerca de 20 minutos verifique se está cozido e retire do forno.
Vire o tabuleiro com cuidado sobre um pano polvilhado com açúcar e enrol a torta cuidadosamente com a ajuda do pano e deixe arrefecer.

BOLO DE CHOCOLATE GULOSO

100-g de margarina
2- colheres de sopa de açúcar
4 -ovos separados
225-g de chocolate derretido
100-g de farinha com fremento


COBRETURA
575-g de chocolate
225-g de manteiga
2- colheres de chá de café forte


DECORAÇÂO

chocolate branco e negro em raspas

1--Aqueça o forno a 180 graus.Barre uma forma rectangular com manteiga forre com papel vegetal e barre tambem o papel.

2-Bata a manteiga com metade do açúcar até ficar um creme fofo.Bata as claras em castelo quando estiverem bem firmes deite o restante açúcar e bata mais um pouco.
Junte ao creme dos ovos a farinha alternada com as claras. Deite o preparado na forma e leve ao forno durante aproximadamente 40 minutos.

Para a cobertura e recheio derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas não pode frever.Retire e adicione o café.Deixe arrefecer um pouco mas sem deixar secar.
Depois de arrefecido corte o bolo ao meio longitudinalmente barre o interior do bolo com metade do creme de recheio e com o restante cubra o bolo na sua totalidade.

Decore o bolo com as raspas de chocolate banco e negro.

NOTA:
Para fazer as raspas espalhe o chocolate derretido numa bancada e dexe secar.
Com uma faca retir pedaços longos e faça rolinhos.

TIGELADA DE FERREIRA DO ZEZÊRE

12-ovos
1 l- de leite gordo
10-colheres de sopa de açúcar
1- casca de limão
PREPARAÇÃO
Bata os ovos com o açúcar em ceguida junte oleite e a casca do limão mecha bem.
Leve ao forno num tacho redondo de barro vidrado e deixe cozer durante uma hora a 180 g
para ver se está cozido espete com um palito se o palito sair seco está cozido então retir do forno dexe arrefecer e sirva.

FRANGO RECHEADO PARA 4 PESSOAS

1- Frango com cerca de 1,2 kg
150 g detoucinho picado
2- salsichas frescas picadas
100 g de azeitonas sem caroço
4 -dentes de alhos picados
1 -carcaça
1- copo de leite
2-colheres de sopa de margarina
1- copo de vinho branco
sal e pimenta q.b.
C ompre um frango que tanha pele suficiente para cozer lave-o e escorra-o bem.
Numa tijela misture o toucinho as salsichas frescas as azeitonas tudo picado junte o pão embebido em leite e espremido tempere com sal e pimenta .
Recheie a barriga do frango com o preparado antrior una a pele do frango para impedir que o recheio saia e coza com agulha e linha unindo as pernas tambem com linha.
Esmague os alhos picados com a margarina o sal e a pimenta e esfregue o frango com esta pasta .coloque o frango numa assadeira leve ao forno a corar e quando estiver bem dourado regue com o vinho braco. Deixe acabar de assar e vá regando com o molho.
Sirva com grelos salteados ou salada e batatas fritas.

FRANGO DO CAMPO COM PURÈ DE BATATA E LIMÃO PARA 6 PESSOAS

1-frango do campo
4- c. de sopa de azeite
4- bagas de zimbro
3- ramos de rosmaninho
1- copo de vinho branco
2- limões
meio litro de caldo de galinha
700-g de batata
200-g de margarina
6o-g de parmesão ralado
150-g de maçã reineta
150-g de bagos de uva preta
1-c.de café -de açúcar
sale pimenta q.b.
Chamusque a pele do frango.
Lave e corte em pedaços tempere com sal e pimenta .
Numa caçarola aqueça o azeuite junte as bagas de zimbro e dois ramos de rosmaninho acrescente os pedaços de frango e deixe-os alourar todo por igual regue com o vinho cubra e deixe cozinhar até a carne estar cozida a meio da cozedura junte o sumo de um limão de vez em quando acrescente um pouco de caldo de galinha.
Descasque o restante limão esprema o sumo e corte a caca em juliana. Coza as batatas partidas em cubos quando estiverem cozidas escorras e passe por um passdor para um tacho e leve o puré ao lume brando adicione 150-g de margarina um pouco de caldo de galinha o sumo do limão e o queijo ralado temper com sal e pimenta mexa bem e deixe ferever alguns ninutos e apague o lume.
Num tacho derreta 20 g de manteiga e acrescente a maçã cortada em fatias e os bagos de uva abertos ao meio sem sementes deixe tomar gosto e reserve.Á parte coza a casca do limão durante cinco minutos.
Escorra a água á casca do limão e junte o restante da margaria e o rosmaninho junte o açúcar e misture tudo muito bem.
Disponha o frango numa travessa e decore com as frutas e a mistura da casca do limão e rosmaninho por cima
Acompanhe com o puré de batata
NOTA: o caldo de galinha faz-se com meio litro de água a frever e dois caldos de galinha knorr.

CREME DE NATAS COM PESSEGO

1-lata de pessego em calda
200-ml de natas
1 -lata de leite condensado
aroma de baunilha
chocolate em pó
horteã q. b.

Escorra o pessego. bata as natas firmemente, adicione-lhes o leite condensado e bata mais um pouco.Aromatize com a baunilha.
Reserve algumas metades de pessego para a decoração e distribua as restantes por taças ou numa só taça. Por cima verta o cerme de natas. Polvilhe com chocolate em pó e decore com o pessego cortado em meias luas e no centro espete um raminho de hortelã.Leve ao figorifico até ficar bem fresco e sirva.

Rosbife com Legumes

Receita para 4 Pessoas

1-kg rosbife
4-dentes de alhos picados
1dl- de azeite
1- copo de vinho branco
sale pimenta q.b.

Esfregue a carne que deve ser da vazia com sal pimemta e alhos picados deixe repousar mais ou menos 15 minutos. Num tacho aqueça o azeite junte a carne e vá virando para que fique bem dourada de todos os lados. Regue com o vinho e deixe evaporar. Mude a carne e o molho para um tabuleiro e leve ao forno quente a assar durante cerca de 30 minutos. O rosbife deve ficar mal passado por dentro e dourado por fora. E por isso o azeite deve estar bem quente que é para criar rapidamente uma crosta que não deixe sair o suco vai ao forno só para atinjir o ponto de cozedura ideal.

Nota: pode ser servido frio para isso pode guardar-se no frigorifico por varios dias embrulhado em papel-prata. Retira-se e corta-se á medida que é preciso. Deve cortar-se bem fininho.
Serve-se com batata palha e legumes ou uma boa salada verde.

BACALHAU NO TACHO PARA 4 PESSOAS

4-postas de bacalhau
6-batatas medias
2- cebolas
4- dentes de alho
2 dl- de azeite
1 -colher de sobremesa de colorau
3- colheres de sopa de vinagre
2- colheres de sopa de salsa picada
sal e pimentaq.b.
Leve ao lume um tacho com água as batatas e as postas do bacalhau tempere de sal e deixe cozer.Quando estivere cozido ,escorra e reserve algum água da cuzedura . corte as batatas em rodelas grossas e o bacalhau em pedaços tirando as peles e espinhas.Coloque as batatas e o bacalau numa caçarola ,que possa ir á mesa e ao lume,cubra com as cebolas cortadas em meias-luas e com os alhos picados, polvilhe com o colorau e a pimenta, regue com o azeite ,o vinagre e um pouco de água da cuzedura, tape e leve ao até cozer a cebola. Polvilhe com salsa picada e com azitonas pretas. E está proto


NOTA: se substituir o bacalhau por outro peixe ou a salsa por orégãos terá sabores difrentes desta receita.

SALAME DE CHOCOLATE PARA 12 PESSOAS

200 g- de chocolate em pó
150 g-de açúcar
5- gemas
125 g- de margaina ou manteiga
150 g- de bolachas maria
1- cálice de conhaque
Papel de alumínio
Numa tigela bata a margarina amolecida mas não derretida até obter uma pasta, junte as gemas uma a uma batendo sempre até a mistura ficar fofa.Adicione o açúcar o chocolate e as bolachas partidas grosseiramente e envolva tudo muito bem( a mistura deve ficar bastante espessa) . Molhe um rectângulo de papel de alumínio com o conhaque e cloque em cima dele a mistura. Molde com as mãos um rolo embrulhe no papel e aperte bem leve ao frigorífico durante algumas horas. Sirva cortado em fatias sem retirar o papel de alumínio

Choquinhos à Algarvia

Ingredientes para 2 pessoas:
800g de chocos pequenos
4 dentes de alho
0,5 dl de azeite
1 folha de louro
2 dl de vinho branco
Sal e pimenta q. b.
Coentros
Batatas

Preparação:
Lave os chocos tirando tudo o que têm dentro e coloque-os numa panela com água e sal. Deixe ferver por 10 minutos para os chocos ficarem mais tenrinhos.
Numa frigideira alta e com tampa, coloque o azeite, os alhos picados, a folha de louro e os chocos bem escorridos. Deixe fritar um pouco, em lume brando e, quando os alhos estiverem louros, regue com o vinho branco. Tempere com sal e pimenta a gosto, tape e deixe estufar em por mais 15 minutos . Sirva bem quente, polvilhado com os coentros e acompanhado com batata cozida.

ESCALOPES RECHEADOS PARA 4 PESSOAS

400g-de escalopes de vaca ou porco
50g-de bacon
50g-de fiambre
1- cebola
1-dente de alho
2- colheres de sopa de queijo ralado
1-ovo
2-colheres de sopa de azeite
1- colher de sopa de margarina
1-copo de viinho branco
2,5dl de caldo de carne
1-colher de sopa de salsa picada
Farinha,sal e pimenta q.b.
Numa tijela misture o ovo com o bacon o fiambre o queijo e a salsa tudo bem picadinho.Temper com sal e pimenta e misture tudo muito bem .Espalme os escalopes e coloque um montinho do recheio anteriormente preparado em cima de cada um deles. Enrole os escalopes e prenda-os com um com um palito, passe-os por farinha.Num tacho aqueça as gorduras e aloure a cebola e alho picados.Junte os escalopes envolva-os na gordura e deixe-os alourar regue com o vinho e espere que se evapore .Adicione então um pouco de caldo de carne tape e deixe estufar em lume brando vá juntando caldo conforme for necessário. Pode acompanhar com batata palha -broclos cuzidos- e cenorinha beibi.

Nota: o caldo de carne faz-se com meio litro de água a frever e dois caldos knorr.

COSTELETAS DE PORCO COM TOMATE

4-costeletas de porco
1-cebola
2 -dentes
100g de tomate triturado
4- coleres de sopa de oleo
1- colher de sopa de margarina
1 -copo de vinho branco
Farinha sal e pimenta q.b.
Temper as costeletas com sal e pimenta.Numa frijideira, aqueça o oleo com os dentes de alho esmagados e deixe fritar.Retire os alhos junte as costeletas passadas por farinha e aloure dos dois lados e dexe cozinhar durante cerca de 10 minutos.Noutra frijideira derreta a margarina aloure a cebola finamente picada polvilhe com farinha envolva e regue com o vinho branco espere que evapore junte o tomate temper com sal e pimenta tape e deixe cozer durante 5 minutos. Retire as costeletas para um prato de servir.Deite o molho de tomate na frijideira onde fritou a carne misture bem e deite sobre a carne.Sirva com legumes cozidos e puré de batata.

COSTELETAS DE PORCO COM MAÇÂS

4--costeletas de porco
2-maçãs golden
2 -cebolas
2- colheres de sopa de azeite
2- colres de sopa de manteiga
1-dl. de natas
1-dl. de vinho branco
1-colher de sopa de açúcar
Sal e pimenta q.b.
Corte a cebola em rodelas finas, aloure-as em azeite e reserve.Lave e corte em gomos e aloure as maçãs na mesma gordura, polvilhe com açúcar junte a manteiga e vá sacudindo a frijideira até começarem a caramelizar.Retire as maçãs e junte à cebola.Na mesma frijideira coloque as costeletas tempere com sal e pimenta e frite dos dois lados a gosto.Junte ás costeletas a cebola e as maçãs e quando estiverem bem quentes adicione o vinho branco e deixe frever e reduzir.Adicione as natas e dexe frever e ligar o molho sacudindo a frijideira, sirva com uma boa salada verde.

COSTELETAS DE PORCO COM ANANAZ E AMEIXAS

4- costeletas de porco
100g- de ameixas
2- rodelas de ananás
3-dentes de alho
5-dl de vinho branco seco
2-coleres de sopa de banha
2-folha de louro
1-colher de sopa de pimentão doce (ou seija clorau
Vinho do porto q.b.
Sal e pimenta q. b.
Ponha as ameixas de molho em água e vinho do porto em partes iguais cobrindo-as até amolecerem.Coloque as costeletas num recipiente e regue-as com o vinho branco diluido em igual quantidade de água temper com sal ,pimenta, pimentão doce, o alho laminado, a fola de louro partida em pedaços deixe-as tomar gosto durante algum tempo.Numa frijideira derreta a banha com os dentes de alho esmagados a folha de louro, junte as costeletas e dexe-as alourar em lume vivo ,virando-as com cuidado para que não se queimem.Adicione a marinada onde as costeletas estiveram tempradas, deixe frever e reduzir e acabe de cozinhar em lume brando.Nos últimos minutos ,escorra e junte as ameixas e o ananás cortado em pedaços pequenos dexe frever um pouco. Pode acmpanhar com batata cozida,ou puré.

COSTELETAS COM MOLHO DE MOSTARDA

4-costeletas de porco ou de borrego
2-dentes de alho
1/2 -copo de vinho branco
2- colheres de sopa de banha -pode subestituir por oleo
1- dl. de natas
1- colher de sopa de margarina
1- colher de spa de mustarda
1- folha de louro
sal e pimenta q.b.
Temper as costeletas com sal e pimenta.Descasque e esmague os dentes de alho.Numa tijela, mistur as natas com a mustarda.Numa frigideira, derreta a banha com os dentes de alho esmagados a fola de louro, junte as costeletas, frite dos dois lados, retire para um prato e mantanha em local aquecido.Leve de novo a frijideira ao lume retire os alhos e o louro, junte a margarina e deixe-a derreter.Regue com o vinho e espere que ferva e reduza, em lume vivo.Adicione as natas com a mustarda e deixe engrossar deite sobre a carne antes de servir. Acompanhe com uma massa cozida.

Costoletas de porco á salsicheiro

4-costeletas de porco
4-salsichas de porco
1- colher de sopa de picles picados bem miudinhos
1-colher de sobremesa de mustarda
1-dl. de vinho braco
2- coleres de sopa de margarina
3-coleres de sopa de oleo
2-dentes de alho
1 -folha de louro
sal e pimenta q.b.
Temperam-se as costoletas com o alho- louro-sal-e pimenta a gosto.
Numa frijideira deita-se a margarina e oleo quando estiver quente pôe-se as costoletas a fritar quando estiverem louras retirias para uma travessa .
Na gordura que ficou na frijideira junte as salsichas os piqueles e a mustarda deixe frever um pouco em lume brando , levante o lume e quando a gordura estiver bem quente deite o vinho, deixe apurar um pouco, deite o preparado sobre as costoletas.
Sirva com batatas fritas e arroz branco.

BABA DE CAMELO

5-ovos

1 Lata de leite condençado cozida

PREPARAÇÃO

Separam-se as gemas das claras

Ao recipiente que tem as gemas junta-se a lata do leite condeçado e bate-se com as varas até engroçar

No outro recipinte batem-se as claras em castelo bem firme e envolve-se com o preparado antrior.

Deita-se em taças individoais ou numa taça grande, vai au figorifico 2 a 3 horas antes de servir.





Nota: o leite condeçado pode-se comprar já cozido ou pode-se cozer

São 45 minutos na panela de preção tem que se dexar arrefecer compeletamete o melhor é cozer de um dia para o outro.

Salada de frango com molho coktail

2-Peitos de frango
1-embalagem de salada -alface-rucula-agrião
100g- de rabanetes
1-manga
1dl-de maionese
1-frasco de ketchup
Sal q.b.
Com alguma antecedencia coza os peitos de frango em água temprada com sal sal.
Depois de cozidos, escorra-os e deixe que arrefeçam por completo.
Quando frios corte-os em tiras e reserve-os.
Lave a salada e escorra-a.Lave os badanetes e corte-os ás rodelas.
Descasque a manga e cortea em gomos
Coloque a salada no fundo da saladeira e disponha harmuniosamente o resto dos ingredientes
Regue com o molho cocktail a gosto e sirva.
Preparação do molho.
Envolva a maionese com um pouco de ketchup de forma a obter um molho rosado e agridoce

Maionese Adormecida

Ingredientes
4 Ovos
2 Colheres de sopa de mostarda
4 Colheres de sopa de vinagre
1 litro de óleo
sal q.b.

Preparação:
Coloca-se num recipiente médio os ovos, a mostarda, o vinagre e o sal e mexe-se com um garfo. Deixar repousar 5 minutos.
Com a varinha mágica começa-se a bater e em simultâneo a deitar o óleo num fio fininho e continuo. Quando começar a engrossar pode-se deitar o óleo normalmente. Quando estiver bem espessa está pronta.

Nota: Esta maionese não talha não podem é parar de bater quando estão a por o óleo.

Nota 2: Para que a maionese aguente 8 dias sem se estragar, no fim de estar pronta, juntar 3 colheres de sopa de água quente e mexer rapidamente.

Caril de Gambas à Indiana

Ingredientes para 4 pessoas:
2 kg de camarão
1 maçã reineta
1 banana
4 colheres de sopa de caril bom
1 cebola grande
1 dente de alho
1 folha de louro
2 latas de leite de coco
1/2l de leite
2 colheres de sopa de margarina
1 Caldo knor de galinha
Sal q.b.
Piri-piri q.b.

Preparação
Por um tacho ao lume com a cebola a banana a maçã tudo cortado miudinho, junta-se a margarina e deixa-se cozer em lume brando, quando tudo estiver cozido {não pode ficar louro tem que ficar só cozido} deita-se o leite, o leite de coco e deixa-se ferver um pouco.
Com a varinha magica tritura-se tudo e deita-se as gambas já descascadas, tempera-se a gosto. Após levantar fervura está pronto. Acompanhar com arroz branco ou arroz de alho.

Nota: As gambas são descascadas em cru, depois de descongeladas. As gambas já descascadas não são tão boas e elas cruas são fáceis de descascar.

Bolo de Caramelo

Óptimo para acompanhar com chá ou um cafezinho.

Ingredientes
5 Ovos
3 chávenas de açúcar
3 chávena de farinha
1 chávena de óleo
1 chávena de leite
5 colheres de sopa de caramelo liquido
1 colher de chá de fermento em pó
Raspas de um limão

Preparação
Misturar tosdo os ingredientes e bater bem batido.
Barrar uma forma grande com margarina, encher com o preparado e levar ao forno aquecido a 180°. Deixar cozer durante cerca de 45 minutos. Para verificar se está cozido espetar um palito se o palito sair molhado, tem de cozer mais, se sair seco está pronto.

NOTA: Tem que ser uma forma mesmo grande ou deverão utilizar apenas metade dos ingredientes.

Musse de Chocolate

Ingredientes:
200g de chocolate preto tablete
1-Colher de (sopa )de margarina
7-ovos
100g de açúcar

Preparação
Separ os gemas das claras. Derreter o chocolate e a margaina em banho maria, mexer até estarem completamente derretidos.
Ás gemas junte o açúcar, a margarina, o chocolate derretido . Mexer tudo bem mexido.
Noutro recepiemte bata as claras em castelo bem firme.
Envolver as claras no preparado de chocolate e colocar no frio.

Arroz de Pato à Moda Antiga

Ingredientes:

1 Pato
100g Bacon
1 Chouriço de Carne
4 Dentes de Alho
1 Cebola Média
4 Cohleres de sopa de margarina
Sal q.b.
Arroz Agulha q.b.
3 Cabeças de cravinho (facultativo)

Preparação:

Limpar o pato de gorduras e cortar a ponta das asas. Aplicar o sal e deixar a salgar durante durante 2 horas.
Colocar 3 colheres de margarina, os alhos e o cravinho num tacho, colocar ao lume e ir mexendo até os alhos alourarem. Colocar o pato inteiro e fritar até estar com a pele castanha (Ir virando o pato para ficar todo igual). Quando o pato estiver louro juntar água até cobrir o pato e deixar cozer bem cozido.
Quando o pato estiver bem cozido tira-se da água e deixa-se arrefecer. A água de cozer o pato passa-se pelo passador para dentro de outro recipiente.
Picar a cebola para dentro de um tacho e juntar uma colher de margarina, o chouriço e o bacon cortado aos quadradinhos e refogar tudo até ficar castanho, mas não queimado. Nesta altura juntar o arroz e deixa-se fritar um pouco mexendo sempre para não agarrar. Quando o arroz tiver absorvido a gordura deita-se a água de cozer o pato mexe-se. Tapa-se o tacho e quando ferver mexe-se novamente e coloca-se o lume no mínimo. Deixar cozer durante 13 minutos, apagar o lume e deixar repousar 15 minutos.
Tirar todas as peles e ossos do pato e desfiá-lo aos bocadinhos pequenos.
Num tabuleiro de ir ao forno e à mesa, espalha-se uma camada de arroz no fundo seguido do pato desfiado e por ultimo o resto do arroz. Decora-se com rodelas de chouriço e tiras de bacon e leva-se ao forno a 180 graus até ficar gratinado.

Nota: Para que o arroz saia bem o melhor utilizar o duas chávenas de água para cada uma de arroz. O melhor arroz para fazer este prato é o arroz agulha porque sai sempre bem!

Pudim de Ovos

Ingredientes:
12 Ovos
1 litro de leite
12 colheres de sopa de açúcar
Caramelo q.b.

Preparação:
Partem-se os ovos inteiros para dentro de um recipiente junta-se leite e as 12 colheres de açúcar e bate-se bem batido.
Barra-se uma forma com o caramelo, bem barrada e deita-se o preparado na mesma.

Aquecer o forno a 180°, colocar um tabuleiro meio de agua e colocar a forma com o preparado no tabuleiro afim de cozer em banho maria. O tempo de cozedura ronda uma hora, para certificar que o mesmo está cozido espetar uma faca de alto a baixo e inclinar um pouco para o lado, aparecer caramelo está cozido se sair o preparado tem de estar mais tempo no forno.

Fatias Douradas

 - Pão de Forma

 - Ovos 

 - Leite

 - Limão

 - Açúcar

 - Canela ( em pó)

 - Oleo para a fritura 

O pão de forma tem que estar duro ( 2 dias fora do saco).

Aqueça o leite (morno) com 2 ou 3 cascas de limão, bata os ovos e prepare num recepiente uma mistura de açúcar e canela.

Ponha o oleo (tem de ter uns 3 dedos te altura) a  aqueçer, quando ele estiver quente passe o pão pelo o leite (não deixar o pão muito tempo no leite) e no ovo, meta a fritar, vá virando as fatias para não se queimar.

Quando estiver prontas passas pela mistura de açúcar e canela.

Perna de Perú

1 - Perna de Perú s/pele e trinchada

1 - Cebola pequena

4-colher de(sopa) de azeites

4 -colheres de( sopa) oleo

2 - C/sopa de coloral

3 - Dentes de alhos

3 - C/chá de vinagre

1 - Folha de louro

1 - Ram. de salça

1 - Copo de vinho branco

2 - Cubos de Kenor

- Pimenta, Noz moscada e Sal q.b

Pica-se a cebola e os alhos para dentro de um recepiente e junta-se os restantes ingredientes misture tudo muito bem, depois pega-se na mistura e barra-se a perna umas duas horas antes ou de um dia para o outro.

Poe-se a perna num taboleiro e vai ao forno a 200ºC mais ou menos 3/4 de hora ate estar cozida.

Sugestão de acompanhamento

Pode-se cervir com uma batatinha miuda tambem assadas e uma boa salada

Preparação das batatas

Descasca-se as batatas e vão a fritar um pouco (meia frite), depois pôe-se sal e fazem o mesmo molho da perna e misturão nas batatas, quando a perna estiver meia cozida podem por as batatas dentro do forno ao mesmo tempo que a prena, pode ser no mesmo taboleiro ou a parte.